Cuisine

Bilan cuisine du mois d’octobre

Soupe carottes et lait de coco

Petite recette fait un peu au hasard mais qui était bonne et que j’ai donc reproduite par la suite : 4 carottes, 2 pommes de terre, 1 brique de lait de coco et un peu d’eau, le tout cuit dans mon multicuiseur Phillips.

Soupe de fanes de chou-fleur

Nous avions aussi fait du chou-fleur au mois d’octobre. Je voulais donc tenté d’en utiliser aussi les fanes. J’ai donc fait cuire la aussi au multicuiseur, les fanes d’un chou-fleur et une pomme de terre dans de l’eau. Puis j’ai mixé le tout. C’est mangeable mais ça n’a rien d’exceptionnel donc je ne suis pas sûre de chercher à utiliser de nouveau les fanes la prochaine fois.

Tomates farcies

Après les poivrons farcis on a tenté les tomates farcis. Sans suivre aucune recette, on les a donc farcis avec de la viande hachée alors que dans la recette traditionnelle ça doit être de la chaire à saucisse.

Omelette façon Cyril Lignac

Rien d’exceptionnel, ce n’est qu’une omelette (dont la recette se trouve ici) mais avant celle-ci je n’aurais jamais pensé à ajouter de l’eau dans l’omelette. ça la rend plus légère, c’est une astuce intéressante.

Gratin de pâtisson

Cette courge était disponible au drive, j’ai donc voulu tester. Crue, je ne suis pas arrivée à en enlever la peau, je l’ai donc mise entière à cuire à la vapeur. Une fois cuite, j’ai pu l’éplucher. J’ai utilisé cette recette pour faire un gratin. C’est original, mais pas exceptionnel. A moins que je trouve une recette avec plus de goût, je ne pense pas en racheter.

Effiloché de porc au multicuiseur

A l’achat de mon multicuiseur j’avais repéré les recettes d’effiloché de porc. Après plusieurs années j’ai donc fini par tester une recette. La recette est intéressante, je n’ai pas pu la faire à 100% car je n’ai pas trouvé de sauce Worcester. Je ne sais pas si c’est le manque de cet ingrédient, que j’ai remplacé par la sauce soja, mais la viande était moins gouteuse que ce à quoi je m’attendais. Ou peut être que la prochaine fois je devrais essayer de mettre plus d’épices.

J’ai fait les quantités indiquées dans la recette mais pour deux … on en a eu pour un certain nombre de repas. C’est pratique avec le télétravail mais c’était quand même un peu lassant à la fin 🙂

Chili con carne

J’ai testé pour la première fois la recette de chili, qui vient du livre de cuisine fourni avec le multicuiseur. C’est bon et à refaire.

Cannelés au chocolat

Cette recette est issue du livre de Marmiton « Moi, c’est chocolat ».

Repas d’halloween

Pour l’entrée, j’ai utilisé le reste de la soupe aux carottes décrite plus haut et j’ai mis dedans les os découpé dans de la pate feuilletée (achetée en supermarché, je n’ai pas essayé de la faire moi même, j’avais voulu en faire pour des pains au raisins mais ça avait été un échec.

Pour le plat, j’ai fait rôtir des morceaux de potiron et ai enroulé des saucisses dans de fines bandes de pate feuilleté puis je les ai passé au four.

Pour le dessert j’ai utilisé cette recette en remplaçant le sucre par du miel dans la pate.

Cuisine

Bilan cuisine du mois de juillet

Le mois de juillet avait bien commencé avec la réalisation d’un gâteau orange chocolat du livre « Moi c’est, chocolat noir » de Marmiton, que je possède depuis quelques années. La recette se nomme plus précisément « irrésistible moelleux orange et chocolat ». L’orange et le chocolat se marient très bien, le gâteau est en effet très moelleux et son petit gout acidulé est très bien en cette saison.

Après avoir ressorti le livre dont est issu la recette au mois de mai, je me suis fait une liste des recettes à tester. Les prochains tests issus de ce livre devraient donc être des cannelés au chocolat, un pudding pommes chocolat, un cake courgette et chocolat (ce mélange m’intrigue) et peut être un jour des éclairs au chocolat (il faut trouver l’occasion, mais aussi avoir un solution de secours si je rate la pâte à choux). Par contre dans ce livre il y a des recettes que je ne pense jamais tester comme le poulet au citron vert et sa motte de riz au chocolat amer, trop original pour moi .

Puis le 5 juillet, j’étais toujours très motivée, je me suis donc lancée dans un ensemble de préparations en mode batch cooking (la définition de batch booking serait de préparer tous les repas de cuisine de la semaine en une session cuisine. ) J’ai donc préparé un ensemble de plats en une session, mais nous n’avons pas tout consommé dans la semaine, une partie est d’ailleurs encore au congélateur, et je n’avais pas assez de plats pour tenir une semaine.

J’ai donc fait :

  • un tian de légumes avec 2 aubergines, 8 tomates, 1 courgette et demie, 4 cuillères d’huile d’olive, 2 échalotes, 3 gousses d’ail et 1 h de cuisson au four à 180°,
  • des tartinades aubergines et courgettes avec 1 oignon jaune, 1 aubergine, 1 courgette et 2 cuillères à soupe d’huile d’olive,
  • une tartinade de courgette avec 1 échalote, 1 courgette, 2 gousses d’ail, 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, 1 cuillère à café de coriandre et du fromage frais (Saint-Môret, je n’ai pas mesure la quantité)
  • une purée d’aubergine avec une aubergine, 2 cuillères de jus de citron et 3 gousses d’ail.

Pour le moment nous n’avons consommé que les tians de légumes et la tartinade de courgette. Il ne reste donc plus qu’à décongeler les deux autres recettes et à les tester.

Le 11 juillet, pour poursuivre sur les gâteaux aux agrumes et utiliser les citrons que j’avais en stock depuis quelques jours avant qu’ils se perdent, j’ai fait un gâteau citron chia à partir de cette recette (par contre en ouvrant la recette sur chrome sur PC il y a une pub que je n’arrive pas à supprimer qui empêche la lecture de la recette. Sur smartphone on la lit sans ce problème). A l’origine c’est une recette citron pavot, mais je n’avais pas de pavot, je me suis donc dit que les graines des chia pouvaient très bien les remplacer. J’ai réduit la dose de sucre de moitié et n’ait pas fait le glaçage et c’était très bon ainsi.

Puis entre un baptême, un mariage, une semaine de vacances … les tests de recette de cuisine ont été réduits à néant, tout comme ma production en couture (j’ai quand même un petit peu avancé sur mes deux dernières cousettes du kit lazy sunday de chouette kit et assemblé les PDF, puis décalqué et découpé mes deux projets suivants) Le mois d’août sera peut être plus productif … pas de vacances alors que les personnes que nous voyons habituellement le weekend le sont, donc si la chaleur ne me démotive pas – plus de 27° dans l’appartement depuis plusieurs semaines et pas moyen de faire baisser la température même quand il fait plus frais dehors – j’avancerai peut être dans les projets.

Cuisine

Bilan cuisine du mois de mai : recettes sucrées avec chocolat

Les escargots blancs et noirs

J’ai eu envie de tester cette recette pour en faire des goûters car le visuel était vraiment sympa, mais bizarrement chez moi ça ne rend pas pareil. Je pense qu’ils ont un peu trop cuits et ils étaient assez secs. J’ai oublié le sucre dans la pâte à la vanille… mais ça n’a pas posé de problème au niveau du goût, ils étaient assez sucrés comme ça.

Les soufflés au chocolat

Un soir on a eu envie d’un dessert juste après le repas alors qu’on n’en avait pas préparé. L’idée de ce soufflé au chocolat m’est venue. Peu d’ingrédients et seulement 10 min de cuisson, c’est très pratique.

Je ne peux pas vous partager la recette car elle vient d’un livre que j’ai acheté il y a plusieurs années. C’est une recette pour 4 personnes, mais elle est assez riche entre le beurre, le sucre et le chocolat. On les a fait cuire dans des tasses à expresso et la quantité est suffisante. A deux ça a du nous faire les desserts pour au moins 4 ou 5 repas.

Charlotte tout chocolat

Issue du même livre, voici la charlotte tout chocolat. Je ne l’avais encore jamais réalisée. Il y a une autre recette de charlotte dans ce livre : poire et chocolat, que j’ai déjà faite plusieurs fois. Mais là il me fallait une recette avec soit du chocolat (et que du chocolat) ou des fraises, car une des personnes participant au repas ne mange pas les autres fruits. De plus, il fallait un dessert assez frais car il devait faire pas loin de 30°, donc les gâteaux et fondants au chocolat ne donnaient pas trop envie (et on avait déjà mangé une tarte aux fraise le weekend précédent). Si vous avez des idées de desserts d’été avec fraise ou chocolat uniquement, je prends, car j’ai eu beaucoup de mal à trouver une idée.

Cake croustillant poire, spéculoos et chocolat

Le titre est un peu trompeur, je n’ai pas trouvé ce cake croustillant très croustillant, mais il est très bon, et les saveurs changent de l’ordinaire. En particulier le mélange spéculoos poire, que je n’avais encore jamais vu, mais les deux saveurs vont très bien ensemble. J’ai triplé la dose de spéculoos dans la recette et en ai mis un peu plus que prévu pour le croustillant, car les doses ne me semblaient pas assez généreuses.

Cookies à la banane

Et pour finir, il me fallait des recettes pour écouler les bananes du drive, car elles ont tendance à se retrouver vite trop mures et c’est compliqué de les manger ainsi (et autre chose que le classique banana bread, j’en ai fait déjà pas mal). Deux d’entre elles ont donc fini dans ces cookies même si je ne suis pas sûre qu’on puisse appeler ça ainsi, car ça n’en a qu’approximativement la forme. La texture est surprenante, ils sont plutôt élastiques, mais c’est très bon.

Muffins banane et poire

Et les deux dernières bananes trop mûres ont fini dans des muffins banane et pépites de chocolat. Et comme c’est indiqué en fin de recette, on peut utiliser la même base pour la pâte mais y incorporer d’autres ingrédients. J’en ai donc fait une seconde tournée pour écouler les poires restantes du cake croustillant présenté plus haut avec des amandes effilées.

Connaissez-vous des recettes pour utiliser les bananes trop mures ?

Cuisine

Mini moelleux au chocolat sans gluten

Cette fois, plutôt que de réaliser une recette existante sans gluten, j’ai adapté une recette « classique ».

Je suis donc partie de cette recette de muffins extra moelleux, que j’ai modifiée.

Ingrédients :

  • 230 ml d’eau
  • 50 g de Maïzena
  • 130 g de miel d’acacias
  • 140 g de chocolats noir
  • 80 ml d’huile
  • 2 oeufs
  • 70 g de farine de sarrasin
  • 50 g de son d’avoine
  • 1 sachet de levure
  • 80 g de beurre

Recette :

Etape 1 : dans une casserole, mélanger l’eau (230 ml), la maïzena (50g) et la moitié du miel (65 g). Portez à ébullition en fouettant, jusqu’à ce que cela s’épaississe et retirer du feu.

Etape 2 : ajoutez le chocolat (140 g) et le beurre en morceau (80g) à ce mélange jusqu’à ce qu’ils fondent.

Etape 3 : ajoutez successivement et en mélangeant à chaque fois : l’huile (80 ml), les 2 oeufs, le miel restant (65 g), la farine de sarrasin (70 g), le son d’avoine (50 g) et la levure.

Etape 4 : mettre la pâte dans des moules à muffins et faire cuire 35 min à 180°C à chaleur tournante.