Cuisine

Bilan cuisine du mois d’octobre

Soupe carottes et lait de coco

Petite recette fait un peu au hasard mais qui était bonne et que j’ai donc reproduite par la suite : 4 carottes, 2 pommes de terre, 1 brique de lait de coco et un peu d’eau, le tout cuit dans mon multicuiseur Phillips.

Soupe de fanes de chou-fleur

Nous avions aussi fait du chou-fleur au mois d’octobre. Je voulais donc tenté d’en utiliser aussi les fanes. J’ai donc fait cuire la aussi au multicuiseur, les fanes d’un chou-fleur et une pomme de terre dans de l’eau. Puis j’ai mixé le tout. C’est mangeable mais ça n’a rien d’exceptionnel donc je ne suis pas sûre de chercher à utiliser de nouveau les fanes la prochaine fois.

Tomates farcies

Après les poivrons farcis on a tenté les tomates farcis. Sans suivre aucune recette, on les a donc farcis avec de la viande hachée alors que dans la recette traditionnelle ça doit être de la chaire à saucisse.

Omelette façon Cyril Lignac

Rien d’exceptionnel, ce n’est qu’une omelette (dont la recette se trouve ici) mais avant celle-ci je n’aurais jamais pensé à ajouter de l’eau dans l’omelette. ça la rend plus légère, c’est une astuce intéressante.

Gratin de pâtisson

Cette courge était disponible au drive, j’ai donc voulu tester. Crue, je ne suis pas arrivée à en enlever la peau, je l’ai donc mise entière à cuire à la vapeur. Une fois cuite, j’ai pu l’éplucher. J’ai utilisé cette recette pour faire un gratin. C’est original, mais pas exceptionnel. A moins que je trouve une recette avec plus de goût, je ne pense pas en racheter.

Effiloché de porc au multicuiseur

A l’achat de mon multicuiseur j’avais repéré les recettes d’effiloché de porc. Après plusieurs années j’ai donc fini par tester une recette. La recette est intéressante, je n’ai pas pu la faire à 100% car je n’ai pas trouvé de sauce Worcester. Je ne sais pas si c’est le manque de cet ingrédient, que j’ai remplacé par la sauce soja, mais la viande était moins gouteuse que ce à quoi je m’attendais. Ou peut être que la prochaine fois je devrais essayer de mettre plus d’épices.

J’ai fait les quantités indiquées dans la recette mais pour deux … on en a eu pour un certain nombre de repas. C’est pratique avec le télétravail mais c’était quand même un peu lassant à la fin 🙂

Chili con carne

J’ai testé pour la première fois la recette de chili, qui vient du livre de cuisine fourni avec le multicuiseur. C’est bon et à refaire.

Cannelés au chocolat

Cette recette est issue du livre de Marmiton « Moi, c’est chocolat ».

Repas d’halloween

Pour l’entrée, j’ai utilisé le reste de la soupe aux carottes décrite plus haut et j’ai mis dedans les os découpé dans de la pate feuilletée (achetée en supermarché, je n’ai pas essayé de la faire moi même, j’avais voulu en faire pour des pains au raisins mais ça avait été un échec.

Pour le plat, j’ai fait rôtir des morceaux de potiron et ai enroulé des saucisses dans de fines bandes de pate feuilleté puis je les ai passé au four.

Pour le dessert j’ai utilisé cette recette en remplaçant le sucre par du miel dans la pate.

Cuisine

Bilan cuisine Août et Septembre

On est presque mi-octobre, il est temps que je fasse mon bilan des derniers mois, au pluriel, car je n’avais pas publié de bilan cuisine pour le mois d’août.

Il faut dire que j’ai assez peu cuisiné durant ces deux mois, entre la chaleur au mois d’août qui donne à la fois envie de manger frais et d’éviter d’allumer le four, puis les congés les quinze premiers jours de septembre.

Entrée

Tzatzíki fait maison

Je n’ai pas trop de mérite pour la recette, j’ai utilisé un mélange pour Tzatzíki que nous avions ramené de nos vacances en Crète l’an dernier. Donc un peu de yaourt et un peu de mélange tout prêt ainsi que quelques morceaux de concombres ont fait l’affaire ! Mais ça change pour l’apéro et ça rafraichit quand il fait chaud !

Bâtonnets de crudité et petite sauce

Et avec le même mélange, j’ai improvisé une petite sauce pour crudité, qui m’a servi de plats à deux reprises plutôt que d’entrée, pour rattraper l’apport en légumes après les vacances et pour avoir un déjeuner rapide à préparer un midi de télétravail.

La sauce est donc constituée des trois quarts d’un yaourt de brebis, d’un peu de mélange pour Tzatzíki (donc de l’ail est des herbes aromatiques, je suppose que ça ne doit pas être très compliqué à reproduire) et d’un filet d’huile d’olive.

Plats

Les poivrons farcis

C’est ma découverte de ces dernières semaines. Je n’ai jamais été habituée à consommer les poivrons, donc je ne sais pas trop d’où m’est venue l’idée de faire les poivrons farcis. Mais c’est assez facile à préparer, même si ça prend un peu de temps et on peut le faire le dimanche pour avoir des restes pour la semaine.

Je me suis juste fait avoir sur le temps de cuisson. Dans la recette que j’ai utilisé il était indiqué de les laisser au four une heure. La farce de la première tentative est à la limite du brulé et je crois que j’ai stoppé avant l’heure de cuisson.

Pour la seconde tentative, j’ai laissé cuire uniquement 40 min. Mais début octobre j’ai fait une nouvelle tentative et j’ai eu l’idée d’utiliser un papier alu pour les recouvrir et c’est nettement mieux !

Omelette aux poivrons

Avec les restes de poivrons de la première tentative de la recette précédente, j’ai fait une omelette aux poivrons, sans chercher de conseils sur internet… j’ai donc coupé le reste des poivrons en petits morceaux et passé cela quelques minutes à la poêle, puis ajouté les œufs battus. Mais il reste très fermes et j’ai trouvé que ce n’était pas très digeste. Je crois que je comprends pourquoi dans la recette de poivrons farcis, il faut commencer par les passer 5 min dans de l’eau bouillante. Si je retente il faudra que je les fasse précuire.

Vermicelles de riz, brocolis et crevettes

Cela faisait quelques semaines que j’avais envie de faire une recette aux saveurs un peu asiatiques, avec des nouilles, des brocolis et des crevettes. Je voulais des nouilles Soba, mais je n’en ai pas trouvé dans mon supermarché. Je me suis donc rabattue sur ce que j’ai trouvé dans le rayon asiatiques, des vermicelles de riz. J’ai fait cuire des crevettes surgelées avec un peu de gingembre en poudre, puis ajouté dans un wok les brocolis préalablement cuits, puis les vermicelles de riz eux aussi cuits à part. Et j’ai rajouté 4 cuillères de sauce soja et 2 cuillères de sauce Nuoc-mam en m’inspirant des recettes que j’ai trouvé sur internet. C’était pas mal, je suppose qu’avec des ingrédients frais ce serait encore meilleur.

Légumes et poissons en papillote

On termine ce bilan par les deux échecs. Toujours dans le but de manger sain et plus de légumes, j’ai voulu faire du poisson en papillote avec de petits légumes en cube. On avait donc des morceaux de poisson surgelés ainsi que des restes de courgettes et poivrons jaunes et carottes. J’ai coupé les légumes en petits cubes et j’ai mis le tout au four avec le poisson et du jus de citron dans du papier sulfurisé.

J’ai laissé le tout cuire une trentaine de minutes, mais c’est un échec. Le poisson était très sec et les légumes encore trop croquants. C’était quand même mangeable mais il faudra que je trouve une meilleure technique la prochaine fois (et du meilleur poisson aussi probablement. Il était fait pour cuire à l’eau et pas au four)

Dessert

Gâteau poire chocolat

Dernier semi échec : le gâteau poire chocolat. Pour l’anniversaire de ma nièce, il me fallait un gâteau poires et chocolat. Et ça devait absolument être un gâteau, pas une charlotte. Je sais pas trop quand j’aurai l’occasion de faire la charlotte poire chocolat que j’aime beaucoup. En faire à la maison pour seulement deux c’est un peu compliqué. J’ai aussi un gâteau croustillant poire et chocolat à tester depuis un moment, mais il est constitué de mousse au chocolat. Je n’étais pas sûre que ce soit considéré comme un vrai gâteau, j’ai donc préféré éviter.

J’ai donc trouvé cette recette de gâteau poire et chocolat avec du mascarpone sur Pinterest. C’est assez étonnant mais il existe assez peu de recettes de « vrais » gâteaux poire et chocolat. Je me suis dit que la mascarpone donnerait du moelleux.

Mais le résultat est décevant. ça donne une pâte moelleuse, mais qui semble à peine cuite, très forte en chocolat mais la texture et le gout ne sont pas du tout subtiles. La prochaine fois qu’on me demande un gâteau poire et chocolat, je crois qu’il sera bien plus simple de mettre des morceaux de poire dans un gâteau au chocolat classique.

Objectif du mois d’octobre : utiliser mon multicuiseur Philips que j’ai depuis 4 à 5 ans, que j’utilise de temps en temps mais surtout pour des soupes.

Cuisine

Bilan cuisine du mois de juillet

Le mois de juillet avait bien commencé avec la réalisation d’un gâteau orange chocolat du livre « Moi c’est, chocolat noir » de Marmiton, que je possède depuis quelques années. La recette se nomme plus précisément « irrésistible moelleux orange et chocolat ». L’orange et le chocolat se marient très bien, le gâteau est en effet très moelleux et son petit gout acidulé est très bien en cette saison.

Après avoir ressorti le livre dont est issu la recette au mois de mai, je me suis fait une liste des recettes à tester. Les prochains tests issus de ce livre devraient donc être des cannelés au chocolat, un pudding pommes chocolat, un cake courgette et chocolat (ce mélange m’intrigue) et peut être un jour des éclairs au chocolat (il faut trouver l’occasion, mais aussi avoir un solution de secours si je rate la pâte à choux). Par contre dans ce livre il y a des recettes que je ne pense jamais tester comme le poulet au citron vert et sa motte de riz au chocolat amer, trop original pour moi .

Puis le 5 juillet, j’étais toujours très motivée, je me suis donc lancée dans un ensemble de préparations en mode batch cooking (la définition de batch booking serait de préparer tous les repas de cuisine de la semaine en une session cuisine. ) J’ai donc préparé un ensemble de plats en une session, mais nous n’avons pas tout consommé dans la semaine, une partie est d’ailleurs encore au congélateur, et je n’avais pas assez de plats pour tenir une semaine.

J’ai donc fait :

  • un tian de légumes avec 2 aubergines, 8 tomates, 1 courgette et demie, 4 cuillères d’huile d’olive, 2 échalotes, 3 gousses d’ail et 1 h de cuisson au four à 180°,
  • des tartinades aubergines et courgettes avec 1 oignon jaune, 1 aubergine, 1 courgette et 2 cuillères à soupe d’huile d’olive,
  • une tartinade de courgette avec 1 échalote, 1 courgette, 2 gousses d’ail, 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, 1 cuillère à café de coriandre et du fromage frais (Saint-Môret, je n’ai pas mesure la quantité)
  • une purée d’aubergine avec une aubergine, 2 cuillères de jus de citron et 3 gousses d’ail.

Pour le moment nous n’avons consommé que les tians de légumes et la tartinade de courgette. Il ne reste donc plus qu’à décongeler les deux autres recettes et à les tester.

Le 11 juillet, pour poursuivre sur les gâteaux aux agrumes et utiliser les citrons que j’avais en stock depuis quelques jours avant qu’ils se perdent, j’ai fait un gâteau citron chia à partir de cette recette (par contre en ouvrant la recette sur chrome sur PC il y a une pub que je n’arrive pas à supprimer qui empêche la lecture de la recette. Sur smartphone on la lit sans ce problème). A l’origine c’est une recette citron pavot, mais je n’avais pas de pavot, je me suis donc dit que les graines des chia pouvaient très bien les remplacer. J’ai réduit la dose de sucre de moitié et n’ait pas fait le glaçage et c’était très bon ainsi.

Puis entre un baptême, un mariage, une semaine de vacances … les tests de recette de cuisine ont été réduits à néant, tout comme ma production en couture (j’ai quand même un petit peu avancé sur mes deux dernières cousettes du kit lazy sunday de chouette kit et assemblé les PDF, puis décalqué et découpé mes deux projets suivants) Le mois d’août sera peut être plus productif … pas de vacances alors que les personnes que nous voyons habituellement le weekend le sont, donc si la chaleur ne me démotive pas – plus de 27° dans l’appartement depuis plusieurs semaines et pas moyen de faire baisser la température même quand il fait plus frais dehors – j’avancerai peut être dans les projets.

Cuisine

Bilan cuisine du mois de juin

Autant pour le mois de mai j’avais séparé mon bilan en trois articles pour qu’il ne soit pas trop long, autant cette fois il va être très court. La reprise du travail en présentiel n’a pas aidé à consacrer du temps à cuisiner. Je me suis donc contentée de tester 4 nouvelles recettes : 2 plats et 2 desserts.

Butter chicken

J’avais envie de voir si c’était compliqué de réaliser ce plat qu’on retrouve dans presque tous les restaurants indiens. Et c’est finalement assez facile, seulement un peu long. En revanche il nécessite beaucoup d’épices, quand on n’est pas habitué à cuisiner épicé, il faut bien anticiper pour aller s’en faire un stock. Le recette se trouve ici.

Suite à une erreur de livraison on a eu l’occasion de tester une recette de Palak Panir donc un plat indien d’épinard et de fromage. Ça fait un moment que j’avais envie de tester (enfin plutôt le poulet palak) et j’attendais plutôt que l’occasion se présente d’aller un soir dans ce restaurant qui propose des buffets à volonté, donc un bon moyen de tester les différents plats. Mais finalement je n’en ai pas eu besoin 🙂 Le Palak Panir était très bon, ça pourrait donc être une idée intéressante pour un prochain test de recette. J’en ai repéré une ici.

Aubergines à la japonais

J’aime bien les aubergines, mais j’avais envie d’une recette un peu plus originale que les simples aubergines au four que je fais de temps en temps. Cette recette était enregistrée dans mon tableau Pinterest dédié à la cuisine depuis un moment et grâce à une autre erreur, du drive cette fois, nous avions des graines de sésame. En revanche il me manquait le miso et le mirin. Pour le mirin, je l’ai remplacé par du vinaigre de pomme. Par contre, je n’avais rien pour remplacer le miso, j’ai donc fait sans. Le plat était finalement assez fade et n’avait rien d’exceptionnel, même si le sésame donnait un petit gout original. Le manque de miso doit y être pour beaucoup, je n’ai donc plus qu’à en trouver et à essayer de nouveau la recette.

Pasteis de Nata

Cela faisait quelques temps que j’avais envie de faire ces petites tartes portugaises. Je les ai découverte lors de vacances à Lisbonne il y a presque 2 ans maintenant. J’ai utilisé cette recette. Mais je me suis retrouvée avec beaucoup trop de crème par rapport à la pâte feuilletée que j’avais. J’ai dons mis le reste de la crème dans des ramequins. Mais la crème sans la pâte n’a pas le même effet, il manque le croustillant et la différence de texture.

Faux financiers

Après la réalisation de la recette précédente il me fallait de quoi utiliser mes quatre blancs d’œufs restants, mais j’ai voulu les utiliser un soir en rentrant du travail, pour éviter qu’ils se perdent car ils étaient déjà depuis plusieurs jours dans le frigo. Je n’avais donc pas envie d’y passer trop de temps avec une recette trop complexe. Mes recherches sur internet m’ont fait découvrir cette recette. On ne va pas se mentir, ça n’a pas le goût et le moelleux des financiers. Peut-être qu’il aurait fallu les cuire moins longtemps qu’indiqué. Ils ressemblaient plutôt à de petits biscuits secs mais c’est une bonne recette et très pratique. Les commentaires indiqués sous la recette précisaient qu’ils étaient très sucrés, je me suis donc contentée de 80 g de sucre et j’ai ajouté de la levure.

Cuisine

Bilan cuisine du mois de mai : recettes sucrées avec chocolat

Les escargots blancs et noirs

J’ai eu envie de tester cette recette pour en faire des goûters car le visuel était vraiment sympa, mais bizarrement chez moi ça ne rend pas pareil. Je pense qu’ils ont un peu trop cuits et ils étaient assez secs. J’ai oublié le sucre dans la pâte à la vanille… mais ça n’a pas posé de problème au niveau du goût, ils étaient assez sucrés comme ça.

Les soufflés au chocolat

Un soir on a eu envie d’un dessert juste après le repas alors qu’on n’en avait pas préparé. L’idée de ce soufflé au chocolat m’est venue. Peu d’ingrédients et seulement 10 min de cuisson, c’est très pratique.

Je ne peux pas vous partager la recette car elle vient d’un livre que j’ai acheté il y a plusieurs années. C’est une recette pour 4 personnes, mais elle est assez riche entre le beurre, le sucre et le chocolat. On les a fait cuire dans des tasses à expresso et la quantité est suffisante. A deux ça a du nous faire les desserts pour au moins 4 ou 5 repas.

Charlotte tout chocolat

Issue du même livre, voici la charlotte tout chocolat. Je ne l’avais encore jamais réalisée. Il y a une autre recette de charlotte dans ce livre : poire et chocolat, que j’ai déjà faite plusieurs fois. Mais là il me fallait une recette avec soit du chocolat (et que du chocolat) ou des fraises, car une des personnes participant au repas ne mange pas les autres fruits. De plus, il fallait un dessert assez frais car il devait faire pas loin de 30°, donc les gâteaux et fondants au chocolat ne donnaient pas trop envie (et on avait déjà mangé une tarte aux fraise le weekend précédent). Si vous avez des idées de desserts d’été avec fraise ou chocolat uniquement, je prends, car j’ai eu beaucoup de mal à trouver une idée.

Cake croustillant poire, spéculoos et chocolat

Le titre est un peu trompeur, je n’ai pas trouvé ce cake croustillant très croustillant, mais il est très bon, et les saveurs changent de l’ordinaire. En particulier le mélange spéculoos poire, que je n’avais encore jamais vu, mais les deux saveurs vont très bien ensemble. J’ai triplé la dose de spéculoos dans la recette et en ai mis un peu plus que prévu pour le croustillant, car les doses ne me semblaient pas assez généreuses.

Cookies à la banane

Et pour finir, il me fallait des recettes pour écouler les bananes du drive, car elles ont tendance à se retrouver vite trop mures et c’est compliqué de les manger ainsi (et autre chose que le classique banana bread, j’en ai fait déjà pas mal). Deux d’entre elles ont donc fini dans ces cookies même si je ne suis pas sûre qu’on puisse appeler ça ainsi, car ça n’en a qu’approximativement la forme. La texture est surprenante, ils sont plutôt élastiques, mais c’est très bon.

Muffins banane et poire

Et les deux dernières bananes trop mûres ont fini dans des muffins banane et pépites de chocolat. Et comme c’est indiqué en fin de recette, on peut utiliser la même base pour la pâte mais y incorporer d’autres ingrédients. J’en ai donc fait une seconde tournée pour écouler les poires restantes du cake croustillant présenté plus haut avec des amandes effilées.

Connaissez-vous des recettes pour utiliser les bananes trop mures ?

Cuisine

Bilan cuisine du mois de mai : recette sucrées sans chocolat

Voici la suite des recettes réalisées au mois de mai avec une partie des recettes sucrées, en commençant par la plus simple et en finissant par la plus compliquée.

Les roses en pâte feuilletée

J’avais achetée une pâte feuilletée et … impossible de me souvenir ce que je comptais faire avec. Je suis donc partie à la recherche de l’inspiration sur Pinterest et je suis tombée sur cette recette ultra simple, avec peu d’ingrédients et avec un rendu visuel qui fait son effet je trouve.

Si vous voulez réaliser cette recette, vous la trouverez ici. Je n’avais pas de confiture d’abricot, j’ai utilisé de la confiture de fraise et elle a très bien fait l’affaire.

Les sablés au sarrasin

L’objectif était de trouver une recette de sablés sans gluten pour le goûter. Je suis donc partie de cette recette, qui permet de n’utiliser que de la farine de sarrasin. Elle est simple et rapide à réaliser. Je trouve que le goût est un peu trop sucré.

Maintenant qu’il va être plus simple de sortir faire des achats, je vais pouvoir racheter des farines différentes et tester de nouvelles recettes qui ne seront pas réalisées qu’avec du sarrasin.

Les Spritz

Retour aux saveurs d’enfance avec ces spritz. Première utilisation de la poche à douille achetée il y a un petit moment et ce n’est pas si simple que ça. Les sablés sont moins épais que ce que je voulais faire, mais c’est un bon début.

Roulé facile au citron

C’est la recette la plus complexe de cette publication et pourtant elle s’intitule « roulé facile ». J’avais acheté une plaque en silicone pour faire des roulés en même temps que la poche à douille et j’ai commencé à l’utiliser en début d’année. Mais pour le moment je n’avais fait que des recettes salées pour des roulés apéro. Il me fallait donc une occasion de tester la version sucrée et une recette assez fraîche, adaptée à la chaleur du mois de mai. Si vous voulez la réaliser, vous la trouverez ici. La plus grande difficulté de la recette aura finalement été d’arriver à nettoyer le torchon qui a servi à rouler le biscuit, car une partie de la pâte est restée collée au torchon.

Dans le prochain article, ce sera au tour des recettes avec du chocolat.

Cuisine

Bilan cuisine du mois de mai : recettes salées

Même si le confinement s’est terminé au mois de mai, le télétravail s’est poursuivi pour moi, ça m’a donc laissé un peu de temps pour cuisiner. J’ai séparé mon bilan cuisine en trois articles car j’ai fait pas mal de desserts et goûters, je ne voulais donc pas faire un bilan trop long. En faisant mon petit inventaire, je me rends compte que j’ai cuisiné assez peu de recettes salées (enfin assez peu de recettes élaborées, je ne partage pas les plats assez simples du quotidien)

Le poulet thaï aux noix de cajou :

La recette vient du site « Le jardin d’Orante ». C’est la seconde fois que je fais cette recette et je pense que je re-préparerai ce plat régulièrement. Elle est à la fois élaborée et simple et permet d’avoir des saveurs qui changent de l’ordinaire.

Les gnocchis à la patate douce :

Toujours sur le même site, j’ai voulu tester les gnocchis de patate douce, que j’ai préparé à la farine de sarrasin et je les ai fait revenir à la poêle pour qu’ils soient un peu croustillants. Ça faisait un moment que je voulais essayer de réaliser des gnocchis, mais finalement je ne le ferai plus je pense. Cela demande un temps de préparation très très long, on ne peut pas en faire de grandes quantité en une seule fois et les conserver et le rendu n’est pas exceptionnel.

Moussaka :

L’aspect final n’est pas exceptionnel, mais le principal c’est le goût 🙂

Je voulais un plat du même style que les lasagnes testées le mois précédent et d’ailleurs de nouveau réalisées ce mois-ci. C’est-à-dire un plat complet, qui peut être cuisiné un soir et qu’on peut ressortir aux repas suivants (pour le midi en télétravail, surtout quand on a en plus des réunions le midi, c’est bien pratique).

J’ai donc utilisé cette recette, à la seule différence que je n’ai pas fait mijoter la sauce 3 h comme indiqué. Je n’avais pas lu la recette dans les détails avant de la préparer donc je n’avais pas 3 h devant moi pour le faire et 40 min on largement suffit, j’aurais peut-être même pu faire moins.

Crumble de courgette et cabillaud au vin blanc et aux tomates cerises :

Ce n’est pas une recette mais deux recettes cette fois. Pour la première fois, j’ai tenté de cuisiner du poisson frais, grâce à cette recette que j’avais enregistré depuis un moment. (En passant par Pinterest sur mobile, la recette s’affiche bien, par contre sur ordinateur il y a une fenêtre impossible à fermer qui s’affiche devant la recette pour nous obliger à ajouter une extension dans le navigateur, c’est insupportable …) C’est bien plus simple et rapide que je le pensais, ça me donne donc envie de tester d’autres recettes de poisson de temps en temps. Je n’ai par contre pas pris de photo du plat comme il a été préparé pour des invités, seulement de l’accompagnement, comme il en restait.

Pour l’accompagner, j’ai fait un crumble de courgettes, mais en faisant des juliennes de courgettes plutôt qu’en les rappant car j’avais peur que le plat ressemble un peu trop à de la purée. Je n’ai pas mis de parmesan, afin que le goût ne soit pas plus fort que le poisson et ai dû ajouter pas mal de farine pour le crumble.

Cuisine

Bilan cuisine du mois d’avril

Voici un petit bilan des recettes testées durant le mois d’avril (enfin celles qui en valent un minimum le coup, je ne vais pas partager celles qui ont été un gros échec !). L’avantage de la période est qu’elle laisse plus de temps pour cuisiner et tester des recettes. L’inconvénient est qu’il est difficile d’avoir les ingrédients prévus, que ce soit en se rendant sur place, en livraison ou en drive.

Recettes sucrées :

Le carrot cake : cela faisait longtemps que j’avais envie de tester une recette de carrot cake, mais j’avais quand même un peu peur du goût de carotte dans un gâteau. Finalement le goût est très léger, ça va très bien avec le goût d’amande, et le cake était très moelleux. Parfait pour le petit dej.

Les muffins framboise et chocolat blanc vont devenir un classique, c’est la deuxième fois que je les réalise.

Les madeleines « classiques » à la fleur d’oranger : la recette permet d’obtenir la petite bosse. Le temps de cuisson indiqué me semble un peu long, en tout cas à chaleur tournante. Vus pouvez voir sur les photos qu’elles sont très foncées, mais pas brûlées heureusement ! En revanche elles se conservent assez mal même dans une boite hermétique, elles sont rapidement devenues sèches.

Les madeleines sans gluten : je cherchais une recette avec de la farine de sarrasin, c’est la seule qui est facile à trouver en ce moment. Cette recette est pas mal au niveau du goût mais elle ne permet pas d’obtenir la petite bosse qui les fait ressembler à de véritables madeleines et au final ce sont plus des sablés que des madeleines. Le blog où se trouve la recette a en revanche l’air intéressant à explorer.

Les pancakes à la banane : parfait pour utiliser des bananes trop mures et pour le petit déjeuner. Le blog sur lequel se trouve cette recette semble plein de pépites. J’aime aussi beaucoup le compte Instagram d’Healthyfood Creation et il faudrait que j’aille feuilleter ses livres. Le lendemain par contre j’ai tenté des gaufres à la banane pour utiliser les deux bananes restantes (provenant d’une autre site), mais ça été une catastrophe. Ce n’est peut être pas pour rien qu’il est très difficile de trouver des recettes de gaufre à la banane sur internet.

Le cheesecake : bilan mitigé pour ce test. J’avais envie d’en faire un depuis quelques semaines. J’ai pris cette recette car elle était composée en partie de fromage blanc, je me suis dit que c’était moins calorique que celles composées à 100% de fromage frais. Je suis un peu déçue sur l’apparence du cheesecake, il est beaucoup trop plat, on dirait une tarte. Et pour le goût, il est un peu écœurant, en tous cas ce n’est pas l’idéal quand on n’est que 2 à le manger et qu’il fait donc plusieurs repas. Mais je testerai peut être une recette de cheesecake au citron vert sans cuisson prochainement.

Le gâteau aux pommes renversé : au moins on trouve les pommes sans trop de difficultés en ce moment, mais certaines se perdent très vite. Cette recette change un peu mais je ne suis pas convaincue non plus, le caramel a débordé du moule lors de la cuisson. Il n’est ensuite pas réparti uniformément sur le dessus du gâteau, tout comme le pommes d’ailleurs. C’est peut être dû à l’utilisation d’un moule en silicone, mais je suis déçue par son apparence.

Recettes salées :

La tarte poulet curry : bien pratique pour avoir de quoi manger le midi quand le télétravail ne laisse pas trop de temps pour préparer quelque chose.

Les lasagnes : c’est la bonne découverte du mois ! Je n’avais jamais tenté les lasagnes et j’avais peur que les plaques de lasagnes restent sèches, mais non. La recette est assez simple et le petit goût de tomate est délicieux.

Les frites maison : c’est plus simple que prévu et très bon finalement. Je me suis servi de cet article, il suffit donc de faire une précuisson d’une dizaine de minutes dans l’eau puis environ 30 min au four. Pas besoin d’investir dans une friteuse qui prendrait de la place.

Le poulet aux abricots : à l’origine c’est plutôt une recette de poulet mijoté au miel, pain d’épice et abricots secs qui provient du blog de Chef Nini, que je suis depuis des années mais dont je n’avais testé aucune recette je crois. La pénurie de pain d’épice m’a amené à faire sans et j’ai utilisé des blancs de poulet plutôt que des cuisses. Mais l’avantage c’est que c’est bien plus rapide à cuire.

J’ai aussi tenté de faire des boulettes de carottes et des boulettes de poulet. Mais ça a plutôt été des échecs. Les carottes sont un des légumes les plus faciles à obtenir en ce moment et dont le prix n’a pas trop augmenté par rapport au reste, mais j’ai du mal à trouver des recettes un peu élaborées, qui changent des carottes rappées ou cuites à l’eau et de leurs quelques variantes et assaisonnements. Et pour les boulettes de poulet, il va falloir que je continue mes recherches pour trouver une recette à minima moins sèche et qui possible ressemble plus à celles qu’on peu trouver au japonais.

Cuisine

Mini moelleux au chocolat sans gluten

Cette fois, plutôt que de réaliser une recette existante sans gluten, j’ai adapté une recette « classique ».

Je suis donc partie de cette recette de muffins extra moelleux, que j’ai modifiée.

Ingrédients :

  • 230 ml d’eau
  • 50 g de Maïzena
  • 130 g de miel d’acacias
  • 140 g de chocolats noir
  • 80 ml d’huile
  • 2 oeufs
  • 70 g de farine de sarrasin
  • 50 g de son d’avoine
  • 1 sachet de levure
  • 80 g de beurre

Recette :

Etape 1 : dans une casserole, mélanger l’eau (230 ml), la maïzena (50g) et la moitié du miel (65 g). Portez à ébullition en fouettant, jusqu’à ce que cela s’épaississe et retirer du feu.

Etape 2 : ajoutez le chocolat (140 g) et le beurre en morceau (80g) à ce mélange jusqu’à ce qu’ils fondent.

Etape 3 : ajoutez successivement et en mélangeant à chaque fois : l’huile (80 ml), les 2 oeufs, le miel restant (65 g), la farine de sarrasin (70 g), le son d’avoine (50 g) et la levure.

Etape 4 : mettre la pâte dans des moules à muffins et faire cuire 35 min à 180°C à chaleur tournante.

Cuisine

Banana Bread à la farine de sarrasin

J’avais envie d’un Banana Bread pour les petits déjeuners de la semaine, en version sans gluten, puisque j’essaie de moins en consommer depuis 2 ans et demi, sans en faire un dogme non plus.

L’inconvénient des recettes sans gluten, c’est qu’elles nécessitent un tas d’ingrédients et en particulier de farines difficiles à trouver (et encore plus en cette période de confinement) et onéreuses.

Je me suis donc basée sur une recette simple, avec uniquement de la farine de sarrasin, qui provient du site  » la cuisine c’est simple », que j’ai un peu modifiée.

Les ingrédients :

  • 225g de farine de sarrasin
  • 1 cuillère à café de levure
  • une demi cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 80g de miel d’acacias
  • 1 cuillère à café de cannelle
  • 1 cuillère à café de gingembre
  • 4 bananes (3 pour la recette et 1 pour la décoration)
  • 1 oeuf
  • 115g de yaourt de brebis
  • 60g d’huile de coco

La recette :

Etape 1 : mélanger l’ensemble des ingrédients secs dans un récipient, c’est à dire les 225g de farine de sarrasin, la cuillère à café de levure, la demi cuillère à café de bicarbonate, la cuillère à café de cannelle, celle de gingembre.

Etape 2 : dans une autre récipient, mixer les 3 bananes avec les 60g d’huile de Coco. Ajouter ensuite le reste des ingrédients humide, c’est à dire l’oeuf, les 80g de miel, et le yaourt de brebis.

Etape 3 : mélanger les deux préparations, puis la mettre dans un moule à cake huilé et fariné. Décorer la préparation avec la banane restante si on le souhaite et enfourner 1h dans un four à chaleur tournante à 160°C.

Quelques explications sur mes choix de modifications :

J’ai préféré utiliser du miel au sucre car les apports nutritionnel du miel sont plus nombreux et son indice glycémique plus bas. Pour remplacer le sucre das une recette par du miel, il suffit de prendre 2/3 de la quantité de sucre indiquée.

Pour le yaourt de brebis, je l’ai utilisé à la place du yaourt au lait de vaches car je n’achète plus que ça. Ils sont plus caloriques que les yaourts au lait de vache mais contiennent aussi plus de protéines, magnésium, vitamines… et ont moins d’impact sur le cholestérol. Je n’ai utilisé que 115g au lieu de 140 car c’est la taille d’un pot.

J’ai ensuite remplacé l’huile par de l’huile de coco parce que je me suis dit que le petit goût qu’elle donne irait bien avec les bananes.

N’hésitez pas à me faire vos retours si vous testez.